コーヒーの浅煎り、中煎り、深煎りの味の違いは焙煎時間の長さによって決まります。焙煎時間が短いほど浅煎りで、長いほど深煎りになります。焙煎の度合いが変わることで、味や香りはもちろん、コーヒー豆の見た目にも変化が出ます。

浅煎りはライトロースト・シナモンローストとも呼ばれ、生豆の特徴がはっきりと出やすく、酸味が強く感じられ、苦味はほとんどありません。フレッシュな風味と軽やかな香りが特徴で、果実感も楽しめます。

中煎りはミディアムロースト・ハイローストとも呼ばれ、程よい焙煎時間で香りが良く、まろやかな調和のとれた味が特徴です。バランスを求める場合に適しています。

深煎りはフルシティーローストやフレンチローストとも呼ばれ、焙煎時間が長くなるほど豆が茶色く黒くなり、香りが強くなります。メイラード反応やキャラメル化が進んで砂糖が焦げたような甘く、苦く、しっかりと重たい風味になります。生豆本来の特徴は薄れ、苦味が加わります。